СОСТАВ НАТУРАЛЬНОГО МЁДА

Компоненты меда

Основные компоненты меда

Растения	Содержпние в меду, %
	Вода	Тросниковый сахар	Плодовый сахар (фруктоза)	Виноградный сахар (глюкоза)	Азотосодержащие вещества
Гречиха	22,12	0	43,94	31,10	1,26
Липа	16,69	1,13	38,03	35,61	0,33
Донник	20,06	0	40,19	33,38	0,38
Кориандр	18,41	0	42,22	34,67	0,56
Падь	17,02	3,95	33,18	33,2	0,72

Вмеде определяются более 300 веществ, благотворно влияющих на обменные процессы в организме. Так, в нем содержится сахара: 38% фруктозы, 31% глюкозы, 5% декстрионов и 1,5-3% сахарозы; 0,1-2,3% протеинов; 0,1-0,2% минеральных веществ; 0,03-0,2% солей органических кислот (яблочной, молочной, щавелевой, лимонной и винной); почти все известные в природе микроэлементы (железо, фосфор, магний, кальцый, медь, сера, калий, кобальт, германий, золото и др.), ферменты – вещества, которые в очень малых количествах значительно ускоряют реакцию обмена (инвертаза, диастаза, амилаза, гликогеназа, фосфатаза и др.), в небольших количествах витамины (В1, В2, В3, В5, В6, Н, К, С, Е, РР, провитамин А); бактерицидные, противогрибковые, антидиабетические, гормональные, ароматические, красящие и другие вещества; некоторые биогенные стимуляторы (в том числе примеси пыльцы), повышающие жизнедеятельность организма, а также до 18-20% воды. Возможно колебание этих компонентов в ту или другую сторону. Калорийность меда 315-335 Ккал. Содержание витаминов в меду увеличивается по мере увеличения в нем количества пыльцы (она очень богата витаминами). Известно, что при хранении овощей, фруктов и других продуктов, содержащих витамины, запас их неуклонно снижается. Это нельзя сказать о меде. В нем витамины прекрасно сохраняются.